Flamante Helado Frito.

Ingredientes:

6 bolas de Helado de tu preferencia
1 Bowl de hojuelas de maíz tostadas, trituradas
1 cucharada de canela en polvo
3 claras de huevo
11/2 litros de aceite vegetal

Preparación:

1-Poner las bolas del helado en una bandeja para hornear, preferiblemente de aluminio  y llevarlas al refrigerador a baja temperatura por hora y media.

2-En un recipiente, mezclar las hojuelas de maíz con la canela. En otro, batir las claras de huevo hasta ponerlas espumosas. Sumergir las bolas de helado en las claras y luego en las hojuelas. Realizar el proceso de sumergido varias veces de ser necesario y meterlas de nuevo en el congelador por 3 horas.

3-Calentar el aceite a 180º, freír las bolas de helado con la ayuda de una espumadera, una bola en fritura profunda a la vez por 10 segundos hasta dorarlas. Absorber el exceso de aceite con papel secante y servir inmediatamente.

Receta de Clásico quesillo de Auyama

               1  kg de auyama

               8 huevos

              ¼ kgr. De azúcar

              1 lata de leche condensada de su preferencia

              2 cucharaditas de Fécula de Maíz

             1 cucharadita de canela en polvo

            1 taza de azúcar en ½ taza de agua para caramelizar

Proceso de Preparación:

Corte la auyama en trozos gruesos y cocínela en leche por 25 minutos.

Luego escurra y forme un puré muy fino con la pulpa de la auyama y deje enfriar.

Coloque el puré en la licuadora, agregue el azúcar y el puré, y bata junto con los huevos y la leche condensada; agregue la 2 cucharaditas de fécula de maíz y canela en polvo.

Seguidamente, haga un caramelo en el molde, coloque la mezcla, y hornee en baño de María a 250° C por 40 minutos.

Luego meta al refrigerador  el quesillo, y sírvalo con finas láminas de auyama caramelizadas.

Rescatando y preservando nuestra gastronomía. Conocido como Budare, Aripos y Comal, que al final anteceden el paladar.